食品微生物大腸菌群檢測方法論文 食品中大腸菌群數(shù)系是什么？

發(fā)布時間：2023-02-13 12:35:22 作者：學(xué)術(shù)小編 來源：m.jyydt.com.cn

食品中大腸菌群數(shù)系是什么？

食品中大腸菌群數(shù)系以每100g（或ml）檢樣內(nèi)大腸菌群最近似數(shù)（themostprobablenumber簡稱MPN）表示。 本實驗是根據(jù)大腸菌群乳糖發(fā)酵產(chǎn)氣量并結(jié)合MPN檢索表來最終測定食品中大腸菌群量。 大腸菌群系指一群能發(fā)酵乳糖，產(chǎn)酸產(chǎn)氣，需氧和兼性厭氧的革蘭氏陰性無芽孢桿菌。

糞大腸菌群在食品中檢出,說明什么？

通常情況下，糞大腸菌群不大腸菌群，在人和動物糞便中所占的比例較大，而且由于在自然界容易死亡等原因，糞大腸菌群的存在可認(rèn)為食品直接或間接的受到 了比較近期的糞便污染。 因而，糞大腸菌群在食品中的檢出，不大腸菌群相比， 說明食品受到了更為丌清潔的加工，腸道致病菌和食物中毒菌的可能性更大。

大腸菌群的衛(wèi)生學(xué)意義是什么？

衛(wèi)生學(xué)意義： 大腸菌群作為糞便污染的指標(biāo)菌評價樣品中是否受到糞便的污染。 表示了對人體健康是否具有潛在的危險性。 直接反映了樣品受糞便污染的的程度。 1. 什么是MPN法？

如何判斷大腸菌群陽性？

典型菌落為紫紅色，菌落周圍有紅色的膽鹽沉淀環(huán)，菌落直徑為0.5 mm或更大。 證實試驗： 從各樣品中接種同一樣品濃度的VRBA平板上共挑取10 個不同類型的典型和可疑菌落，分別移種于BGLB肉湯管內(nèi)，36℃±1℃培養(yǎng)24 h～48 h，觀察產(chǎn)氣情況。 凡BGLB肉湯管產(chǎn)氣，即可報告為大腸菌群陽性。 4. 大腸菌群平板計數(shù)的報告 ?經(jīng)最后證實為大腸菌群陽性的試管比例乘以計數(shù)的平板菌落數(shù),再乘以稀釋倍數(shù),即為每g (mL)樣品中大腸菌群數(shù)。

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