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發(fā)布時間：2023-02-23 19:12:40 作者：學術(shù)小編 來源：m.jyydt.com.cn
隨著人民收入的持續(xù)增長和生活水平不斷提高，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題越來越受到廣大消費者的關(guān)注，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量已成為廣大消費者的迫切需求。 同時，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平對于加快農(nóng)業(yè)增長方式轉(zhuǎn)變、提高農(nóng)產(chǎn)品市場競爭力、擴大農(nóng)產(chǎn)品出口創(chuàng)匯、保障廣大城鄉(xiāng)居民綠色消費及發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)都具有重大意義 [2]。 “民以食為天，食以安為先”，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題是一個關(guān)系到人類身體健康和生命安全的重大社會問題。 同時隨著農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易和經(jīng)濟全球化的進一步推進，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全又是一個關(guān)系到國家經(jīng)濟發(fā)展和國際形象的經(jīng)濟與政治問題，各國政府都非常重視農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題。
根據(jù)上半年農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測結(jié)果，畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品、蔬菜合格率分別達到99.5%、95.8%和95.9%。 根據(jù)生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測結(jié)果，29個省的3373批次生鮮乳樣品中三聚氰胺含量全部符合臨時管理限量值規(guī)定，13個奶牛主產(chǎn)省的903批次生鮮乳樣品中皮革水解蛋白檢測合格率均為100%。
目前我國的食品檢測標準都與國際食品安全基本標準存在著很大的差距 [5]，在安全問題和實際需求方面不足以與之媲美，所以我們要在食品安全體系上下功夫，要從食品安全上提高檢測的標準和增多檢測的方法，要提升食品安全檢測的技術(shù)，還要對其中的管理機構(gòu)進行改革，要提高他們的素質(zhì)，要增強他們的教育，要讓他們即懂得專業(yè)知識，又能做好檢測工作，掌握好食品的安全關(guān)卡，要為人們的生命健康負責，要提高檢測機關(guān)人員的技能和素質(zhì)，增強科學收益和技術(shù)的儲備，還要建立網(wǎng)絡(luò)化的技術(shù)檢測分析手段。
該類安全檢測技術(shù)的發(fā)展現(xiàn)狀主要包括以下幾點: 一是食品安全的定量檢測技術(shù)得到了長足發(fā)展，由于一些水果和蔬菜在生長過程中必須使用農(nóng)藥，但是過多的農(nóng)藥殘留會對人體造成危害，因此，定量檢測技術(shù)可以明確農(nóng)藥殘留的含量， 確保農(nóng)藥殘留在安全值以下的蔬菜水果進入市場，這樣能夠在兼顧人體安全和蔬菜的正常生長需要的條件下，更好地進行食品安全的檢測工作; 二是藥物殘留安全檢測技術(shù)的類型在不斷增多，檢測技術(shù)使用方便、檢測時間短、檢測技術(shù)類型多樣成為了重要特征，其中酶抑制技術(shù)、儀器分析技術(shù)等安全檢測技術(shù)已經(jīng)被廣泛使用，同時檢測方法更加簡單、有效， 能夠在短時間內(nèi)獲得檢測結(jié)果，提高食品安全檢測工作的效率。 目前，食品安全問題備受關(guān)注，快速檢測食品安全的方法也被逐漸推廣開來。
