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發(fā)布時間：2023-02-22 11:54:46 作者：學(xué)術(shù)小編 來源：m.jyydt.com.cn
環(huán)境污染與商人的逐利心理將食品安全問題逐步推到了風(fēng)口浪尖，尤其是三聚氰胺事件發(fā)生后，食品安全檢測再次受到社會各界的廣泛重視。 然而，我國食品安全檢測并不能完全滿足社會需求，仍存在或多或少的問題，本文即針對食品檢測做出相關(guān)探討。 食品在國際市場上的競爭力以及國際形象，關(guān)系到食品行業(yè)能否健康穩(wěn)定的發(fā)展，因此食品安全受到我國政府的高度重視。 如今，人們對生活品質(zhì)有了更高的追求，加快了食品生產(chǎn)速度的同時，也引發(fā)了食品安全問題，由于食品檢測行業(yè)質(zhì)量管理把控不到位，導(dǎo)致消費者與生產(chǎn)廠家之間出現(xiàn)了矛盾。
從食品衛(wèi)生立法和管理的角度，廣義的食品概念還涉及到：所生產(chǎn)食品的原料，食品原料種植，養(yǎng)殖過程接觸的物質(zhì)和環(huán)境，食品的添加物質(zhì)，所有直接或間接接觸食品的包裝材料，設(shè)施以及影響食品原有品質(zhì)的環(huán)境 徐金強在《學(xué)校食堂食品安全管理體系的建立和實施》【3】一書中指出絕對安全的食品是沒有的，他指出了食品的相對安全性的定義，是指一種食物或食物成分在合理食用和正常食量情況下不會導(dǎo)致對健康的損害。
食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估是國際上流行的預(yù)防和控制食品風(fēng)險的有效措施。 食品安全法從食品安全風(fēng)險監(jiān)測計劃的制定、發(fā)布、實施、調(diào)整等方面，規(guī)定了完備的食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度。 同時，食品安全法還從食品安全風(fēng)險評估的啟動、具體操作、評估結(jié)果的用途等方面規(guī)定了一整套完整的食品安全風(fēng)險評估制度。
食品安全法規(guī)定了制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案及食品安全事故的報告制度。 事故發(fā)生單位和接收病人進行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時向事故發(fā)生地縣級衛(wèi)生部門報告。 食品安全監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到有關(guān)食品安全事故的舉報，應(yīng)當(dāng)立即向衛(wèi)生行政部門通報。 另外，規(guī)定了縣級以上衛(wèi)生行政部門處置食品安全事故的措施。 四是明確了食品企業(yè)的責(zé)任義務(wù)。 食品安全法規(guī)定食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全本單位的食品安全管理、食品生產(chǎn)從業(yè)人員健康管理、進貨查驗記錄以及食品出廠檢驗記錄制度，依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，對社會和公眾負責(zé)，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。 五是明確食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管機制。
